중국에도 짜장면이 있다고 들었습니다.

Question

중국에도 짜장면이라는 음식이 있는데 우리나라의 짜장면과 이름만 같지 아예 다르다고 들었는데요. 혹시 드셔본 분들의 후기가 궁금합니다.

Answer 1

짜장면은 한자로 작장면 즉 장을 튀겨 만든 면이라는 뜻으로

중국 산둥지방의 요리입니다

말 그대로 장(된장 종류인데 한국과 발효 방식이 조금은 다른)을 기름에 볶아서 면에 얹어 먹는 것입니다

한국 화교 1세대가 산둥지방 출신이긴 때문에 이 지역 토착 음식을 한국식으로 개량하여 지금의 짜장면이 되었습니다

특히 혼분식 장려 정책으로 인하여 중국 음식점도 밥이 들어간 음식보다는 면 음식을 주력으로 판매할 수 밖에 없었고 이때 짜장면이 대표 음식이 되었습니다

카라멜 소스가 들어간 한국식 춘장 (중국 장은 원래 기본적으로 조금 색이 진한데 한국에서는 색소를 넣어서 색을 더 진하게 만들기 시작함)

양파등 채소가 많이 들어가서 소스의 양을 풀린것이 한국식 짜장면의 특징입니다

중국에서는 별로 유명하지 않은 지방 요리중 하나라고 합니다

Answer 2

중국 출장 당시에 먹어봤는데 우리가 기대하는 그런 짜장면의 맛은 아니었습니다. 중국 본토 자장면은 밀가루로 만든 첨면장이나 콩으로 만든 황장을 그대로 사용합니다. 단맛이 거의 없고 매우 짜고 구수한 맛이 강합니다.

Answer 3

예, 중국에도 중국 버전의 짜장면이 있다고 해요.

자작면이라고 하며

한국의 짜장면에 비해서 달콤한 맛이 거의 없고

생야채와 같이 비벼서 먹는다고 하내요.

Answer 4

중국에도 짜장면이 있습니다. 근데, 한국짜장과는 색부터 다릅니다. 노랑색에서 황토색이고, 콩이 그대로 씹힙니다. 마치 한국 짜장보다는 된장에 비벼먹는 맛과 비슷할 것 같아요.

Answer 5

중국에는 우리가 알고 있는 짜장면이랑은 조금은 다른 작장면이 있습니다.

싸장면에는 춘장과 카라멜을 사용하게 되어서 달콤한 맛이 있지만

중국의 작장면에는 콩 향이 강하고 짠만이 두드러지는 것이

큰 차이라고 합니다.