신김치가 있어서 찌개를 끓였더니 너무 시어요 버리려는대 어머니께서 식소다를 넣으라네요 괜찮을까요?

Question

신김치로 찌개를 끓였는대 김치가 너무 시었는지 찌개가 시어서 맛이 좀 먹기 그래요 버리려니까 어머니께서 식소다를 넣으라고 자꾸 그러시네요 식소다를 넣으면 신맛이 없어진다는대 정말일까요?

Answer 1

네, 식초(식소다)를 신김치 찌개에 넣으면 신맛을 조절할 수 있습니다. 식초는 신맛을 중화시켜 살콤한 맛을 더해주는데, 식초의 산성이 신맛을 상쇄시켜주기 때문입니다. 이렇게 하면 시어운 찌개를 고운 맛으로 바꿀 수 있습니다.

식초를 넣을 때는 조금씩 넣고 맛을 맛보면서 조절하는 것이 좋습니다. 너무 많이 넣으면 과하게 식초 맛이 나거나, 반대로 식초 맛이 강하게 나오면 안 좋을 수 있습니다. 따라서 식초를 조금씩 넣어가면서 원하는 맛을 찾아보세요.

또한, 식초를 넣을 때는 식당에서 사용하는 식초가 아닌 일반적인 식초(식용 식초)를 사용하는 것이 좋습니다. 혹시 식당에서 사용하는 강한 식초(산성이 높은)를 사용하면 너무 강한 식초 맛이 날 수 있으니 주의해야 합니다.

식초를 넣으면서 찌개의 맛을 조절하고, 가족들과 함께 맛있게 식사하세요!