계란은 어떻게 먹는게 좋을까요?
제가 계란을 좋아하는데요 아침에 후라이로 먹는데 그거보다 삶아서 먹는게 좋을까요? 완숙이나 반숙이나 영양적으로는 차이가 없는거죠?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
계란은 후라이로 해서 드시는 거 보다 삶아서 드시는 것이 좋고 삶은 계란 중에 완숙 보다는 반숙이 훨씬 더 영양적으로 더 좋습니다.
안녕하세요.
달걀을 삶아서 먹는 것과 기름에 프라이드를 해서 먹는 것 중에서는 달걀을 삶아서 먹는 것이 인체에 더 좋습니다.
기름에 프라이드를 하면 고온의 열에 의해 달걀 내부의 영양소가 파괴될 가능성이 있습니다. 특히 고온에서 오래 요리하면 달걀 내부의 단백질 구조가 파괴되어 소화가 어려워질 수 있습니다. 또한, 기름에 프라이드한 달걀은 지방 함량이 높아지므로 다이어트나 건강에 좋지 않을 수 있습니다.
반면, 삶은 달걀은 열 처리를 하지만, 고온이 아닌 저온에서 조리되기 때문에 영양소 파괴가 적습니다. 삶은 달걀은 단백질과 비타민 B12, 비타민 D, 엽산 등의 영양소를 다량 포함하고 있습니다. 달걀을 완숙하게 삶는 것과 반숙하게 삶는 것 각각에도 영양적 차이가 있습니다. 완숙한 달걀은 단백질 흡수율이 높아지고 칼슘, 비타민 D, 비타민 B12의 흡수가 더욱 높아집니다. 반면 반숙한 달걀은 단백질의 흡수율이 더 높아지고 비타민 B5와 비타민 B6의 함량이 높아집니다.
따라서, 가능하다면 달걀을 삶아서 먹는 것이 좋으며, 완숙과 반숙 중 어떤 것을 먹을지는 선호도나 목적에 따라 선택하면 됩니다.
