안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
매일 아침 계란을 챙겨드시다니 정말 건강한 루틴이네요 ! 지인분의 말씀은 과학적인 사실에 가깝답니다. 계란을 삶을 때는 끓는 물의 강한 열이 계란에 직접 전달되면서 겉면 단백질이 수축해서 흰자가 조금 단단하거나 질겨질 수 있답니다. 이에 반해 증기로 찌게 되면 열이 은은하고 균일하게 전달되어서 흰자가 수분을 머금은 채 촉촉하고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다. 그리고 찌는 과정에서 미미한 수증기가 껍질 안으로 스며들어 삶았을 때보다 조리 후 껍질이 더 매끄럽고 잘 까진다는 편리함도 있습니다.
영양면을 보면 두 방법 모두 껍질을 벗기지 않은 상태로 열을 가하기 때문에 영양가 차이는 사실상 없습니다. 물에 닿아 비타민이나 단백질이 녹아내리지 않아서 영양적인 우열은 가릴 수 없답니다.
영양은 똑같으니 더 촉촉한 식감과 편리함을 위해서 내일 아침부터는 찜기를 활용해 보시는 것을 추천드립니다.
물이 끓고 김이 올라올 때 계란을 넣고 반숙은 7~8분, 완숙은 12분 정도 찌시면 딱 좋으니 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.