간장게장은 꽃게가 살아있는 상태에서 넣는건가요??

Question

간장게장은 꽃게를 살아있는 상태에서 넣는 건가요?

이미 죽은 게를 사용해서 만드는 건가요? 신선도를 위해 살아있는 게를 넣는다고 들었는데, 그게 맞는지 궁금하네요.?? 꽃게가 살아있을 때 넣는 게 맛이 더 좋다고 하는데, 그 이유가 뭔지도 궁금하고요!!

Answer 1

아 네, 맞습니다. 신선도를 위해서 살아있는 게를 간장에 푹 담궈서 만듭니다. 보통 참게를 이용해서 게장을 만드는 것으로 알려져 있습니다. 살아있을 때 더 맛이 좋은 이유는 고기랑 같은 맥락으로 생각하시면 됩니다. 죽어 있는 게로 게장을 만들면 신선하지 않고 맛도 비리기 때문 아닐까 생각합니다.

Answer 2

간장게장은 보통 살아있는 꽃게를 사용해서 만드는게 맞습니다 게가 죽으면 세균번식이 빨라지고 살이 물러지기 때문에 신선한 상태에서 간장에 넣어야 맛도 좋고 식감도 쫄깃하게 나오는것 같습니다 그리고 살아있는 게는 간장이 살 속까지 잘 배어들어가서 간이 골고루 베이는 장점도 있구요 죽은 게로 만들면 비린내도 날 수 있고 살도 퍼석해질 가능성이 높다고 봅니다.

Answer 3

안녕하세요. 보통 신선한 게를 사용해야 맛이 일품이기 때문에
살아있는 게를 사용하거나 죽은지 얼마 안된 게를 사용하는게 베스트입니다.

Answer 4

안녕하세요 살아있는게를 넣어도 금방죽은 게를 넣기도합니다. 지방마다 사람마다 만드는 방식은 다르나 질문자님이 아시는것처럼 신선도 때문에 살아있는게를 넣는곳이 많다곤 합니다.

Answer 5

간장게장은 보통 살아있는 꽃게를 사용해 담가야 신선하고 맛이 좋습니다. 살아있을 때 담가야 살이 단단하고 게 특유의 단맛과 식감이 잘 유지됩니다. 죽은 게는 빠르게 부패할 수 있어 위생상 위험하고 맛도 떨어집니다.