버섯은 씻지않고 요리를 한다고 하는데요 이유기 무엇인가요?

Question

• 찌게 나 여러 가지 요리를 할 때 버섯은 씻지 않고 그냥 요리를 해도 된다고 하는데요. 기분이 그런지 약간 찝찝한 생각이 드는데 씻지않고 먹는 이유가 무엇인가요.

Answer 1

버섯은 원래 생으로 섭취하는 것이 제일 영양적으로 좋다고 합니다.

버섯을 물이 닿으면 스폰지 같이 수분을 흡수하는 성질이 있고 물에 닿으면 영양적으로

손실이 있다고 해요. 물에 씻지 말고 키친 타올에 탁탁 두들겨서 이물질을 제거하라고 하더라구요.

Answer 2

버섯에는 항암 성분이 함유돼 있는데 물에 쉽게 녹습니다. 그래서 물이 닿으면 맛도 없고 영양도 확 날아가는거죠 하지만 찜찜하면 행주로 살살 닦고 털어내는게 좋습니다. 말린 표고버섯 역시 물에 너무 오래 불리 않도록 합니다.

Answer 3

버섯은 함암 성분이 풍부하다는 사실이 있는데, 물로 씻으면

영양분이 녹게되고, 또한 맛도 나빠질수있어서 버섯은 씻어서

먹는것이 아니라고 합니다.

Answer 4

버섯은 균사로 되어있어서 버섯을 물로 씻으면 균사물질이 씻겨져 나가기 때문에 그냥 조리하라는 것 같습니다 그런데 저는 아주 살짝 탁탁 털어 조리하면 맛있아요~

Answer 5

버섯을 물로 씻게 되면 영양소가 파괴된다는 정보가 있기 때문에

물로 씻지 않고 키친 타월 정도로 더러운 것을 털어서 사용하면 된다고 합니다.