산천어 영양성분이 지방이 많은 편인가요?
이번에 화천 산천어 축제를 다녀왔는데 거기서 바로 잡은 산천어를 구이로 먹어보니 살에 기름기가 있는것 같더라고요
대부분 생선은 담백한 느낌인데 산천어는 다른 민물생선에 비해서 지방이 많은 편인가요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
기본적으로 산천어는 운동양이 많아서 지방에 생각보다 많지 않습니다. 혹시나 알을 품고 있는 동안에는 지방이 생길 수 있습니다.
산천어는 아미노산, 지방산, 비타민 등의 성분이 많이 들어 있어 우리 몸을 좋게 해 줍니다.
1. 아미노산
산천어에는 반드시 식품으로 섭취해야만 하는 필수 아미노산인 트레오닌 5.44, 발린 34.33, 메타오닌 6.59, 이소류신 9.37, 류신 15.71, 페닐알라닌 6.3, 리신 27.33, 아르기닌 19.26, 히스티딘 0.81mg 등 9종을 함유하고 있어 고급단백질로서 필수아미노산의 대부분을 산천어를 통해서 충족시킬 수 있으며, 특히 산천어에 다량 함유된 발린, 류신, 이소류신은 인체가 필요한 전체 아미노산의 절반을 차지하며 근육의 원료가 되며 피로회복, 활력증진 및 신체회복 등을 돕는 성분으로서 많은 양을 함유하고 있어 생리활성에 도움을 준다.
2. 지방산
산천어에는 신체의 성장과 유지 및 여러 생리적 과정이 정상적 기능을 위해 반드시 필요한 필수지방산을 포함하고 있다.
산천어에는 오메가-3 지방산으로 혈중 콜레스테롤 개선에 도움이되고 혈액순환을 원활하게 하는 작용이 있는 EPA 3.97mg과, 두뇌, 망막의 구성성분으로 두뇌 영양공급에 도움을 주는 DHA 12.48mg과 α-리놀레산 1.84mg을 함유하고 있고, 오메가-6 지방산으로 심혈관계 질환예방 및 치료효과가 있으며, 항염작용을 비롯하여 피부 및 생식기능의 정상적인 발달에 중요한 역할을 하는 γ-리놀렌산 0.32mg 그리고 리놀레산 17.41mg, 아라키돈산 0.37mg 등이 모두 함유되어 있어 인체의 다양한 생리활성에 도움을 준다.