학문
화학 조미료는 어떠한 화학 물질로 만들었나요?
우리가 먹는 음식을 더 맛있게 먹기 위해서 화학 조미료를 사용하는데요
이러한 화학 조미료는 어떠한 화학물질로 만들었길래 맛있게 해주는건가요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.
조미료는 한자 뜻 그대로 調味料 조절할 조와 맛 미, 헤아릴 요 자를 써서 만든 단어로 써 음식의 맛을 조절하는 재료를 말합니다.
조미료는 아시다시피 천연에서 만들어지는 천연조미료와 인간이 합성을 통해 만들어내는 인공 조미료로 나뉩니다.
화학조미료의 경우 크게 3가지 정도로 나뉠 수 있습니다.
MSG, 구아닐산 나트륨, 이노신산 나트륨 이 있습니다.
MSG 는 너무 유명한 글루타민산 나트륨 입니다. 거의 모든 음식에 들어간다고 할정도로 음식에 풍미를 더해주는 역할을 합니다. 감칠맛을 더해준다고 하며 향도 좋게 만들어 줍니다. 일본의 화학자 키쿠나에 이케다가 1908년 만들었고 해조류 중 다시마에서 특정 성분을 추출하여 그와 동일하게 합성을 하여 만든 맛입니다.
단만, 쓴만, 신맛, 짠맛 이라는 4개의 맛 이외에 감칠맛이라는 제 5의 맛을 찾아낸 것으로써 사실 과학적으로 대발견 이었습니다.
그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)
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