학문
생두릅에는있는 독소 성분이 무엇인가요?
산나물의 일종은 두릅의 어린 순은 몸에 좋은 성분이 많고 그 특유의 향긋함이 일품인데요.
그런데 이 두릅은 독성이 있기에 생으로 먹으면 안된다고 하던데요.
두릅에 들어 있는 독성분은 무엇인가요?
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안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
두릅에는 사포닌과 알칼로이드라는 성분이 포함되어 있습니다. 이 성분들은 두릅의 건강 효능을 제공하는 동시에 생으로 섭취할 경우 소량의 독성을 나타냅니다. 특히, 생두릅을 과다 섭취하면 위장 장애, 어지러움, 두통 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
따라서 두릅은 반드시 끓는 물에 데쳐 독성을 제거한 후 섭취하는 것이 안전합니다.