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왜 게의 내장은 먹어도 괜찮은건가요?

안녕하세요

다른 생선의 내장은 보통 제거하잖아요.

기생충 등으로 위험해서..

근데 왜 게의 내장은 먹어도 되는건가요?

어쩌면 먹으면안되는데 맛잇어서

괜찮다라고 하는건가요?

2개의 답변이 있어요!

  • 이은수 수의사

    이은수 수의사

    프리랜서

    ∙

    게의 내장은 식용 가능한 경우가 많지만, 안전 여부는 조리 방법과 산지에 따라 달라집니다. 게의 내장, 특히 게장이나 게딱지 속의 황색물질(간과 췌장 역할을 하는 기관)은 지방과 맛 성분이 농축되어 있어 먹는 경우가 많지만, 이 부분은 중금속이나 독소가 축적될 가능성이 있어 주의가 필요합니다. 적절히 조리된 게는 기생충 위험이 낮으며, 신선하고 믿을 수 있는 산지의 게를 섭취하는 것이 안전합니다.

  • 김채원 전문가

    김채원 전문가

    연세대학교

    ∙

    안녕하세요. 김채원 전문가입니다.

    게 내장을 먹고도 흡충과같은 기생충에 감염이가능합니다.

    보통 찐상태의 내장을먹거나, 게장과같은형태로 높은염도에 절여먹는 내장은 이 기생충들이 대부분 죽기때문에 괜찮을수있습니다.