학문
왜 게의 내장은 먹어도 괜찮은건가요?
안녕하세요
다른 생선의 내장은 보통 제거하잖아요.
기생충 등으로 위험해서..
근데 왜 게의 내장은 먹어도 되는건가요?
어쩌면 먹으면안되는데 맛잇어서
괜찮다라고 하는건가요?
2개의 답변이 있어요!
게의 내장은 식용 가능한 경우가 많지만, 안전 여부는 조리 방법과 산지에 따라 달라집니다. 게의 내장, 특히 게장이나 게딱지 속의 황색물질(간과 췌장 역할을 하는 기관)은 지방과 맛 성분이 농축되어 있어 먹는 경우가 많지만, 이 부분은 중금속이나 독소가 축적될 가능성이 있어 주의가 필요합니다. 적절히 조리된 게는 기생충 위험이 낮으며, 신선하고 믿을 수 있는 산지의 게를 섭취하는 것이 안전합니다.
안녕하세요. 김채원 전문가입니다.
게 내장을 먹고도 흡충과같은 기생충에 감염이가능합니다.
보통 찐상태의 내장을먹거나, 게장과같은형태로 높은염도에 절여먹는 내장은 이 기생충들이 대부분 죽기때문에 괜찮을수있습니다.