생선내장은 위험할 수 있어서 대부분 익혀 먹지요.
사실 일부 생선의 내장은 생으로 먹기도 하는데
고등어나 전갱이 내장을 회먹을때 식초에 찍어먹는 분들도 계시죠
하지만 생선 내장엔 기생충이나 유해균이 있을 수 있어서
전문가들은 생으로 먹는걸 추천하지 않는답니다
특히 민물고기 내장은 간디스토마 같은 기생충이 있을 수 있어서
절대 생으로 드시면 안되구요
해산물도 비브리오균 같은 식중독균이 내장에 많이 있어서
생으로 먹으면 배탈날 수 있어요
그래서 대부분의 생선 내장요리는 매운탕이나 조림처럼
충분히 익혀서 먹는게 일반적이랍니다
익힌 생선 내장도 영양가가 높아서 맛있는데
굳이 위험을 감수하면서 생으로 드실 필요는 없을거 같네요..