건강관리
토마토를 익혀서 먹으면 왜 좋다고 하나요?
생 과일, 생 야채를 즐겨먹기는 하는데요. 토마토는 익혀 먹으면 건강에 좋다고 하더라고요. 생으로 먹어고 좋지만요. 어떤 이점이 있어서 그런가요?
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토마토를 익혀서 먹으면 건강에 좋은 이유는 라이코펜이라는 항산화 물질의 생체 이용륭이 증가하기 때문입니다. 생 토마토에도 라이코펜이 포함되어 있으나, 조리 과정에서 세포벽이 파괴되면서 라이코펜이 더 쉽게 체내에 흡수될 수 있게 됩니다. 라이코펜은 심혈관 질환 예방, 암 발생 위험 감소, 피부 건강 증진 등과 같은 다양한 건강 효능을 가지고 있으며, 특히 전립선암 예방에 효과적이라는 연구결과도 있습니다.
또한, 익힌 토마토는 비타민C와 같은 수용성 비타민의 일부가 손실될 수 있으나, 다른 영양소인 비타민A와 같은 지용성 비타민의 흡수는 오히려 증가할 수 있습니다. 따라서, 생으로 먹는 것과 익혀 먹는 것 모두 각각의 장점이 있으며, 다양한 조리 방법을 통하여 토마토의 영양소를 최대한 활용하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
생토마토는 속쓰림을 유발할 수 있으며
지용성 성분이 풍부하여 올리브 오일 등과 익혀먹으면 더욱 좋습니다