안녕하세요, 두 음식의 큰 차이는 포함 관계입니다. 파스타는 밀가루 반죽을 소금물에 삶아서 만드는 모든 이탈리아 면 요리를 통칭합니다. 반면에 스파게티는 300가지가 넘는 파스타의 한 종류로 보통 아는 얅고 긴 원통형 면을 뜻합니다. 과일이라는 큰 범주 안에 사과가 있듯 파스타 안에 스파게티가 포함이 되는 것이랍니다.
스파게티는 끓는 물에 면을 삶은 뒤 소스와 함께 팬에서 볶아내는 상대적으로 일정한 방식을 따릅니다. 그러나 파스타는 면의 형태에 따라서 조리법이 무궁무진하게 넓어지게 됩니다. 넙적한 라자냐 면은 층층이 재료를 쌓아서 오븐에 굽고, 튜브형 펜네는 소스를 충분히 머금게 졸이고, 만두 형태의 라비올리는 속을 채워서 쪄내는 등 모양에 따라서 굽기, 찌기, 끓이기 방식이 모두 다르게 적용됩니다.
스파게티 역시 파스타의 일종이라서, 동일한 듀럼밀을 사용해서 만들었다면 면 자체의 기본 영양성분(탄수화물, 단백질)은 사실상 같답니다. 요리에서 영양소의 차이를 만드는 포인트는 면의 종류가 아닌 곁들이는 부재료와 소스에 있답니다. 해산물을 충분히 넣은 오일 파스타는 단백질, 건강한 지방이 풍성하나, 베이컨을 활용한 크림 스파게티는 포화지방, 칼로리가 더욱 높답니다.
어떤 식재료를 조합해서 조리하느냐가 최종의 영양소를 결정지을 수 있겠습니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^