감귤 껍질의 하얀 부분(알베도)는 쓴맛과 떫은맛을 내는 성분이 포함되어 있으므로, 감귤 주스를 만들 때는 가능한 한 제거하는 것이 좋습니다. 알베도를 제거하면 주스의 맛이 더욱 깔끔하고 상큼해집니다. 하지만, 알베도에는 섬유질과 비타민 등의 영양소도 함유되어 있으므로, 전부 제거하지 않고 일부는 남겨두어 영양소 섭취를 높일 수도 있습니다. 알베도를 완전히 제거하는 것이 어렵다면, 최대한 제거하고 믹서에 갈아서 주스를 만든 후 체에 걸러 쓴맛이나 떫은맛을 줄이는 방법을 사용할 수 있습니다. 어떤 방법을 선택할지는 개인의 취향과 쓴맛에 대한 민감도에 따라 결정하면 됩니다. 만약 쓴맛에 민감하다면 알베도를 최대한 제거하는 것이 좋고, 쓴맛에 거부감이 없다면 일부는 남겨두는 것도 괜찮습니다.