돼지고기는 수육으로 먹는게 건강에 좋다는데 사실인가요?

Question

고기를 좋아해서 자주먹는데 돼기고기 수육이 건강에 좋다는 얘기가 있더라고요.

이게 사실인가요?

구어먹는 것 보다 삶는게 건강에 좋나요?

Answer 1

돼지고기 수육은 삶은 과정에서 지방(포화 지방)이 줄어들게 됩니다. 과도한 포화 지방 섭취는 심혈관 건강에 해롭기 때문에 삶은 방식이 건강에 좋으며, 소화 흡수에도 용이하여 구이보다 건강에 더 좋은 선택이 될 수 있습니다. 구이의 경우에는 높은 온도에서의 조리 방식으로 과도한 열과 오랜 시간 조리시, 발암 물질이 생성될 가능성도 있으며, 일부 영양소가 손실 될 수도 있기 때문입니다.

Answer 2

꼭 그렇지는 않습니다. 돼지고기에는 수용성 비타민도 어느 정도 들어 있기는 한데 이 수용성 비타민이 고기를 삶게 되면 빠져 나가기 때문에 오히려 더 좋지 않는 경우도 있습니다.