생활
과일은 구우면 더맛잇어지나요????
바베큐가게같은데서 과일들을 구워서 나오는게많은데 그러면 맛이더 좋아지는건가요??? 아니면 그닥 차이는 없는건가요???
7개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 빛나라 하리 입니다.
과일을 구우면 자연적인 단맛이 더욱 진해지고 풍미가 깊어지는데요.
그 이유는
열에 의해 과일의 당분이 농축되고 카라멜화 되면서 새로운 맛을 만들어내기 때문 입니다.
일부 과일은 구웠을 때 과육 속 수분이 증발해 당도와 영양 밀도가 높아지기도 합니다.
구운 과일은 소화가 쉬워지고 체내 흡수율도 높아지며, 일부 영양소(예: 항산화 성분, 식이섬유 등)는 오히려 농축될 수 있습니다. 다만, 비타민 C 등 일부 수용성 비타민은 열에 약하므로 짧은 시간 약한 불로 굽는 것이 좋습니다.
요약하면, 과일을 구우면 단맛과 풍미가 증대되어 더 맛있게 느껴질 수 있습니다
과일은 구우면 맛이 진해지고 단맛이 더해지지만 모든과일이 그렇지는 않습니다
그리고 식감이 좋지는 않아요 개인의 취향에 따라 다르겠지만 저는 구워먹는 과일은 아닌것 같았 습니다
그냥 싱싱한 채로 먹는것이
과일인것 같았습니다
과일을 구우면 맛디 더 달아집니다.
과일이 열을 받으면 수분이 일부 날아가고 당분이 캐러멜화되면서 맛이 더 달고 풍부해집니다.
생과일 특유의 신맛이 줄어들고 단맛이 올라오면서 맛이 더 부드러워지고 균형이 잡힙니다.
식감도 부드러워지거나 쫀득해집니다.
과일에 따라서는 껍질이 살짝 타면서 고소한 맛까지 생깁니다.
생으로 먹는 것과는 완전히 다른 매력이 있습니다.
과일등을 굽게되면 더 달콤해지는효과로 우리의 미각은 더맛있다고 느끼게 되는데요.
그이유는 과일에 열을 가하게되면 과일 내부의 수분은 열로인해 증발하지만 당분은 그대로 남아 시럽화 되는데요.
그럼으로 인해 더 달콤하고 맛있게 변화하는것이랍니다.
설탕물에 열을가해 졸이면 수분만 날라가고 당분만 남아 끈덕지게 변해 달아지는것과 같은원리입니다.