안녕하세요. 아하 지식인입니다.
기네스 캔 맥주를 마셔본 적이 있다면, 캔 속에서 작은 공이 굴러다니는 것을 느꼈을 것이다. 캔의 뒷면에 ‘캔에 들어 있는 플라스틱 볼(위젯)은 기네스 고유의 맛인 크리미헤드(부드러운 거품 층)를 생성하기 위한 것’이라고 쓰여 있지만, 완전히 이해하기에는 역부족하다.
캔 속의 ‘위젯’이 어떻게 부드러운 거품 층을 생성한다는 말일까. 작은 탁구공처럼 속이 빈 플라스틱 공 모양의 위젯에는 작은 구멍이 나 있다. 위젯은 맥주와 압축질소와 함께 캔에 담겨 압축·포장되는데, 이때 위젯에 난 구멍으로 압축질소와 소량의 맥주가 흘러들어 가게 된다.
캔을 개봉하면, 캔 내 고압 공기가 캔 밖의 저압 공기와 만나면서, 캔 내 기압이 캔 외 기압과 같은 정도로 급속히 떨어진다. 그러나 위젯 내 기압은 캔 내 기압보다 훨씬 늦게 떨어져, 위젯 안에 들어 있던 질소와 맥주는 나중에 구멍을 통해 뿜어져 나오게 된다. 뿜어져 나온 질소 가스는 작은 거품을 형성해, 추가로 맥주 표면에 두껍고 부드러운 거품 층을 만든다.
[출처 : 조선일보]