집에서 사용하는 화기는 몇도가 최고인가요?

집에서 보통 가스렌지나 전기 인덕션을 사용하고 있는데요. 최고로 높게 틀었을때 온도는 몇도일까요? 올리브유같은 기름은 높은 온도에서 사용하면 안된다고 하는데 집에서 사용할때 낮은온도로 사용해야되나요?