요즘 많은 가정에서 가스레인지 대신 인덕션을 사용하는 걸 볼 수 있는데요, 인덕션은 가스레인지와는 다른 방식으로 열을 냅니다.
인덕션은 전자기 유도 현상을 이용해 열을 발생시킵니다. 간단히 말하면, 인덕션 쿠커의 내부에는 전자기 코일이 들어 있어요. 이 코일에 전기가 흐르면 고주파 교류 전류가 생성되는데, 이 교류 전류가 코일 주변에 강력한 자기장을 형성합니다.
인덕션 전용 냄비나 팬을 이 자기장 위에 놓으면, 냄비의 바닥에 있는 금속에 전류가 유도됩니다. 이 유도 전류는 냄비의 금속을 가열하게 되죠. 그래서 인덕션은 냄비나 팬 자체를 직접 가열하는 방식이에요. 가스레인지처럼 불꽃을 사용하지 않기 때문에 더 안전하고, 열이 직접 조리 기구로 전달되기 때문에 에너지 효율도 높습니다.
또한, 인덕션은 조리 기구가 없으면 작동하지 않아서 에너지 낭비를 줄일 수 있습니다. 요즘은 다양한 디자인과 기능을 갖춘 인덕션 제품들이 많이 나와 있어서 선택의 폭도 넓죠.
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