안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
베리류와 체리는 항산화 성분인 안토시아닌과 비타민C가 많아서 세포 노화 방지와 면역력 강화에 좋고, 올리브는 불포화 지방산과 폴리페놀이 농축되어서 심혈관 질환 예방에도 좋은 영양 저장고랍니다. 그러나 물렁한 식감과 강한 절임 향이 고민이시면, 원물 상태를 가공해서 다른 식재료과 함께 드시는 방법이 있습니다.
베리류는 냉동 상태에서 우유, 요거트와 함께 곱게 갈아서 셰이크 형태로 드시면 거부감 있는 식감을 완전히 지울 수 있고, 씨가 씹히는 느낌이 불편하시면 고운 체에 걸러 즙만 샐러드 드레싱이나 탄산수에 섞어 에이드로 활용해 보시길 권장드립니다. 체리는 씨를 제거하시고, 발사믹 식초와 함께 졸여서 육료 요리 소스로 곁들여주시면 산미가 고급스러운 감칠맛으로 승화되니 좀 더 편하게 섭취가 가능하실 것입니다.
올리브의 경우, 통째로 드시기보다 입자가 거의 보이지 않을 정도로 다져서 볶음밥, 파스타 소스에 조미료처럼 첨가하면 짠맛과 오일리함이 중화되며 은은한 풍미만 남게 됩니다. 그리고 크림치즈나 견과류에 함께 믹서에 갈아 타페나드 형태 스프레드로 만들어서 담백한 호밀빵에 약간 얇게 발라서 드시는 것도 좋은 방법이 되겠습니다.
원형을 유지하시기보다, 약간 모양을 변형시켜, 다른 재료 속에 숨기는 방식이 미각적으로 거부감을 줄여주되, 영양은 챙길 수 있는 효율적인 대안이 되겠습니다. 감사합니다 ^^