쫄면은 어떤 밀을 사용했길래 그렇게 쫄깃한 식감을 가지나요?

Question

어떻게 그렇게 쫄깃할수 있나요? 글루텐 뭐 그런게 들어가는건가요? 아니면 제조 과정에서 이게 가능한건지 궁금합니다. 쫄면이 먹고 싶네요.

Answer 1

다른걸 첨가하는게아니라 뜨거운 물로 반죽하는 온반죽이기에 밀가루의 점성도가 크게올라가고 강한압력으로 뽑아내기에 쫄깃한겁니다