조개 해감을 잘하는 방법은 무엇인가요?

Question

안녕하세요. 조개류 요리를 할때 예를 들면 봉골레 파스타를 할때는 해감을 아주 잘해야하는데요.

조개 음식들을 요리하기 전에 해감을 잘하는 방법을 알려주세요.

Answer 1

조개 해감하는 방법

1. 소금물로 기본해감준비-조개의 양기 많다면 비율에 맞취 물과 소금을 더추가 합니다

2. 숟가랃으로 해감 시간 줄이기-해감 할때 수저 2개 소금물에 함께 넣어주면 조개가 더 쉽게 입을 벌리게 됩니다

3. 검은 봉지 덮기-검은 봉지로 그릇을 덮으면 조개는 어두운 환경에서 밤으로 착각하고 더 빨리 입을 열게 됩니다

4. 30분 정도 두면 해감이 끝나요