약·영양제
가마솥누룽지에대해귱금해서질문합니다
성별
남성
나이대
30대
가마솥누룽지는 발암물질 안생기는지궁굼합니다. 고온에서는 발암물질이 생성된다는데 궁굼해서질문합니다. 아닌지 맞는지요?
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4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 박준하 약사입니다.
가마솥누룽지의 경우 밥을 고온에서 가열해서 만들어지며, 장시간 가열되는 경우 아크릴아마이드 같은 발암물질이 생성될 가능성은 있습니다
과도하게 가열되서 까맣게 타는 경우에는 발암물질의 생성이 더욱 늘어날 수 있으나, 일반적으로 먹는 누룽지 정도에는 생성량이 적어서 인체에 특별히 영향을 주지 않는다고 알려져 있습니다
안녕하세요. 송정은 약사입니다.
가마솥 누룽지처럼 고온에서 만들어질때 발암물질이 일정생길수 있습니다。 누룽지의 "갈색·노릇한 부분"에 아크릴아마이드 성분의 발암물질이 생길 가능성이 있습니다。
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감사드려요.^^항상 건강하세요
안녕하세요.
가마솥 누룽지 뿐만 아니라 육류도 과도하게 조리하면 발암물질로 알려진 물질이 생성 될 수 있습니다. 자주 노출이 되는 것이 좋지는 않겠습니다. 하지만 실험이 정상적인 과정을 거치지 않았다는 논란이 있습니다. 생활속에서 너무 스트레스를 받으면서 기피 할 필요는 없겠습니다.
안녕하세요.
음식에 관한 질문을 주셨습니다. 탄수화물을 조리시 타게 되면 아크릴아미드라는 물질이 발생하겠습니다. 이 물질이 2A군 발암물질로 분류되고 있습니다. 하지만 실험 과정이 정상적이지 않았다고도 알려져 있습니다. 지나치게 먹는 것은 몸에 해롭겠지만, 일상적인 수준에서는 드셔도 크게 문제되지 않을 것으로 보입니다.