우리나라 간장게장의 유래가 궁금합니다

Question

우리나라 간장게장이 세계적으로 특이한 요리라고 하던데요 어떻게 우리나라는 꽃게를 간장의ㅡ절여먹을 생각을 한건지 궁금합니다

Answer 1

간장게장은 고려 시대부터 간장이나 소금으로 해산물을 절여 보존하던 방식에서 비롯되었으며 조선 시대에는 궁중 음식으로 자리 잡아 다양한 조리법이 발전했고 특히 음식디미방과 규합총서 같은 조리서에 간장게장 만드는 법이 상세히 기록되어 있으며 지역에 따라 꽃게나 참게를 사용하고 간장에 절이는 방식도 다양하게 발전해 오늘날에는 한국을 대표하는 전통 음식으로 자리매김했다고 합니다.

Answer 2

간장게장등 우리나라의 장아찌도 오래 보관하며 먹기위해 발명해낸 음식들이죠 바닷가가 아닌 내륙지강에서는 귀한 해산물을 오래두고 먹기 위해서입니다 특히나 해산물은 쉽게 상하니까요.

Answer 3

간장게장의 유래는 고려시대로 거슬러 올라가며, 저장 식품으로서의 필요성에 의해 발전했습니다. 조선시대에는 간장뿐만 아니라 술로 절이는 방식도 사용되었으며, 지역마다 다양한 조리법이 전해지고 있습니다