소갈비와 돼지갈비 양념은 서로 다른 이유가 뭔가요?

Question

우리가 먹는 갈비중에 소갈비와 돼지갈비가 있는

같은 갈비인데도 양념이 다른

같은 고기인데도 왜? 다르게 하는 이유인지 궁금합니다.

Answer 1

소갈비는 고소하고 진한 풍미가 있어, 양념에 과일이나 설탕 등을 넣어 단맛과 감칠맛을 강조하는 경우가 많고, 돼지갈비는 소고기보다 육질이 부드럽고 지방이 많아 좀 더 강한 양념이 필요합니다. 그래서 간장, 마늘, 고추장을 사용해 짭짤하고 매콤한 맛을 더하는 경우가 많다고 합니다.