당근은 어떻게 먹어야 효과가 있을까요?

당근을 먹을때 보통 익혀서 먹는데 이렇게 먹으면 혈당지수가 높아진다고 들었는데 당근을 어떻게 요리해서 먹어야 효과를 볼 수 있을까요?