자장면이 탄수화물 폭탄 음식입니다. 기름지고 당함량이 높아서 소화는 잘되지만 혈당을 급격히 올리는 대표적인 음식이죠. 식초를 소량 섞어서 먹으면 느끼한 기름진 맛을 잡아주고 약간의 감칠맛을 더 배가가 됩니다. 여기에 고추가루도 첨가해서 먹으면 더 맛이 깔끔하고 느끼하지 않더라구요. 취향의 차이인데 기름이 많이 들어가는 요리라서 느끼함을 잡기 위한 목적으로 넣는 사람들이 많더라구요.
짜장면에 식초를 과하지 않게 조금만 넣어 먹으면 실제 맛이 더 좋아집니다. 짜장면은 춘장의 강한 단맛과 짠맛 돼지고기 기름의 느끼함이 대부분인데 여기에 식초 넣으면 느끼함은 줄고 단맛은 더 좋아지며 먹다 보면 물린다는 느낌이 줄어드는 맛으로 바뀌게 됩니다. 사람은 항상 먹어오던 방식을 고수하며 새로운 도전은 망설이게 되는데 짜장면에 식초 넣으면 처음 한 두 젓가락은 평소와 맛이 달라 어색할 수 있지만 먹다 보면 더 맛있다는 생각할수도 있습니다.