카페에서 아이스 음료를 마실 때 얼음이 녹으면 맛이 왜 이렇게 변하는 걸까요?

Question

커피나 음료를 사서 천천히 마시다 보면 얼음이 녹으면서 싱거워지는 걸 넘어 특유의 밍밍하고 텁텁한 맛이 납니다. 단순히 물이 섞여서 그런 건지, 아니면 음료 성분과 얼음물이 섞이면서 화학적 변화가 생기는 건지 이유가 궁금합니다

Answer 1

얼음이 녹아 음료가 희석되면 본래의 황금 비율이 깨져 단맛과 산미가 줄고, 숨겨져 있던 커피의 쓴맛과 텁텁함이 더 강하게 느껴집니다. 화학적 변화보다는 미각의 착시와 온도 상승 탓입니다.

Answer 2

얼음이 녹으면 음료 본연의 정체성을 잃고

강제로 강제 희석되기 때문이쥬

처음의 활혼한 맛을 끝까지 유지하고 싶다면

얼음 빼고 주문하거나 텀블러를 써 얼음의 생명을 연장해야 하쥬

Answer 3

단순히 물이 섞이는 것만은 아니고 맛 느끼는 방식도 같이 바뀌어서 그래요 얼음이 녹으면 당연히 음료 농도가 옅어져서 단맛, 산미, 향이 전체적으로 희석되는데 거기서 끝이 아니거든요 온도도 꽤 영향이 커요 사람 혀는 차가울수록 맛이나 향을 덜 느끼는 편이라 원래 진하게 느껴지던 맛이 점점 묻히고 상대적으로 쓴맛이나 텁텁한 느낌이 남는 경우가 있어요 특히 커피는 향이 맛 비중을 많이 차지하는데 차가워지고 얼음물 섞이면서 향이 덜 올라오니까 밍밍한데 뭔가 애매하게 텁텁한 맛처럼 느껴지기도 하고요

그래서 완전 화학적으로 성분이 변한다기보다는 농도 변화 + 온도 변화 + 맛 인식 변화가 한꺼번에 오는 쪽에 더 가까워요 괜히 카페들이 아이스 음료를 일부러 더 진하게 만드는 게 아니더라고요 ㅋㅋ

Answer 4

안녕하세요 음료에서 얼음이 녹으면 그만큼 물이 증가하기 때문에 싱거워?지기 때문에 맛이 조금 옅어지죠

그래서 저는 녹기전에 얼릉 마십니다ㅎㅎ