단순히 물이 섞이는 것만은 아니고 맛 느끼는 방식도 같이 바뀌어서 그래요 얼음이 녹으면 당연히 음료 농도가 옅어져서 단맛, 산미, 향이 전체적으로 희석되는데 거기서 끝이 아니거든요 온도도 꽤 영향이 커요 사람 혀는 차가울수록 맛이나 향을 덜 느끼는 편이라 원래 진하게 느껴지던 맛이 점점 묻히고 상대적으로 쓴맛이나 텁텁한 느낌이 남는 경우가 있어요 특히 커피는 향이 맛 비중을 많이 차지하는데 차가워지고 얼음물 섞이면서 향이 덜 올라오니까 밍밍한데 뭔가 애매하게 텁텁한 맛처럼 느껴지기도 하고요
그래서 완전 화학적으로 성분이 변한다기보다는 농도 변화 + 온도 변화 + 맛 인식 변화가 한꺼번에 오는 쪽에 더 가까워요 괜히 카페들이 아이스 음료를 일부러 더 진하게 만드는 게 아니더라고요 ㅋㅋ