오뚜기 양념치킨 소스를 치킨....

Question

오뚜기 양념치킨 소스를 치킨, 탕수육 등 음식에 찍어 먹으면 하나도 안 매운데 양념치킨 소스만 먹으면 매운 이유는 무엇인가요???

Answer 1

아무래도 양념치킨 소스를 치킨, 탕수육과 함께 드시면서

매운 느낌이 중화 되는 것이고

따로 소스만 먹게 되면

소스 맛을 그대로 볼 수 있기에 맵다고 느껴지는 것 같습니다.

Answer 2

캡사이신은 지용성이기 때문에 튀김의 기름기와 고기의 지방층에 용해되면서 혀의 매운맛 감각 수용체에 직접 전달되는 양 줄어듭니다.

튀김과 함께 먹으면 소스가 튀김옷 전체에 얇게 분산되고, 씹는 과정에서 침과 기름이 섞여 자극이 크게 완화됩니다.

Answer 3

기름기가 매운맛을 중화해주기 때문입니다.

마찬가지로 매운것을 먹고 우유를 마셔도 진정되는 것은 우유에 지방이 있기 때문이죠.