생활
생선의 비린내나 소고기또는 돼지고기의 비린내를 없애고 요리하려고 하면 비린내제거에 좋은 방법은 무엇이 있나요?
생선,소고기,돼지고기등을 가지고 찌게나 찜 또는 구이를 자주 해먹는데, 처음에 비린내를 많이 잡아줘야
음식맛도 깔끔하게 되고 무엇보다 집안 공기중에도 비리낸가 많이 줄어든다고 하는데,
처음에 생선이나 소고기, 돼지고기 손질을 할때 비린내를 바로 잡아주는 방법은 무엇이 있을까요?
4개의 답변이 있어요!
생선은 우유, 된장, 레몬즙, 식초, 맥주 등에 잠시 담가두면 비린내가 줄어듭니다. 소고기와 돼지고기는 찬물에 핏물을 빼고, 우유나 생강, 청주, 허브, 마늘을 사용하면 잡내 제거에 효과적입니다. 요리할 때 향신채소와 술을 함께 쓰면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
생선과 육고기의 비린내를 제거하는데 효과적인 방법이라면 여러가지가 있지만
우선 생선은 식초를 희석한 물에 약 1분간 담궈주었다 꺼내면 거짓말처럼 비린내가 한결 부드러워지는것을 느낄수있는데요.
그정도만해주어도 비린내에 민감한 사람들도 기분좋게 먹을수있는 생선구이를 만들수있습니다.
돼지와 소같은 육고기의 경우는 마늘과 파 생강등을 주로 사용해 비린내를 잡지만 요리에 따라 술이나 와인등을 사용해 비린내를 잡는 경우도 있습니다.
수육을 한다고하면 월계수잎과 생강이 주로 쓰이지요.
일단은 그런 비린내를 잡아 주려면 보통 후추라던지 아니면 미림 등등 이런 것들로 밑간을 먼저 해 주신 다음에 요리해 주시는게 좋을 것 같습니다 밑작업을 해 주는 거랑 해 주지 않는 거랑은 확실히 차이가 나기 때문에 그런 걸로 한번 해 주시는게 좋아요
안녕하세요. 비린내를 효과적으로 제거하는 방법은 식재료 따라 조금 달라질 수 있습니다. 식초 플러스 우유 생선을 식초물에 5분간 담갔거나 우유에 10분간 담가 두면 비린내가 줄어듭니다. 소금으로 문지르기 생선 표면과 내장 부분의 굵은 소금을 뿌린 후 5에서 10분 후 헹굼은 비린내가 사라집니다. 때문이나 영 양파를 사용하는 것도 좋습니다. 소고기 돼지고기 비린내 제거는 쌀 돗물을 활용하는 것이 좋습니다. 소고기를 쌀뜬물에 10에서 20분 담가 핏물을 빼면 잡내가 줄어듭니다 생강 술 사용 생강과 청주를 1대 5 비율로 섞어. 고기를 재우면 돼지고기 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.