학문
달걀을 만지면 손을 씻어야할까요?
제가 알바를 하는데 날계란을 자주 만집니다. 오랫동안 만지고 있는 것은 아니라 손을 닦지 않는데 잠깐 만지더라도 손을 닦아야 할까요..?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 닭은 알이 나오는 관과 변이 나오는 관이 만나있습니다(이 곳을 총 배설강이라고 하죠). 즉 닭의 똥꼬에서 알이 나오는 겁니다. 그리고 이렇기 때문에 변에 있던 살모넬라균이 계란껍질에도 붙을 수 있는 거죠!
달걀 지단을 만드는 과정을 생각해 봅시다!
우선 달걀을 손에 들고 깨야 하죠. 그런데 만약 그 달걀이 살모넬라에 오염되어 있던 거라면? 그 균이 손으로 옮겨가겠죠! 또 그 손을 씻지 않은 채 다른 그릇을 만진다면?
결국 달걀껍질에서 손으로, 손에서 지단으로 살모넬라가 옮겨가겠죠!
출처 : 식약지킴이 - 달걀 만진 손이 위험한 이유