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여름 보양식으로 삼계탕은 왜먹게되었나요
안녕하세요.
여름 보양식으로 보통 삼계탕을 많이들 챙겨먹는데요.
삼계탕을 언제부터 먹게되었고 보양식이 되었는지 궁금합니다.
6개의 답변이 있어요!
삼계탕은 한국의 전통 보양식으로 기원은 고려시대로 거슬러 올라가며 당시 문헌에는 닭과 인삼을 함께 끓여 먹는 음식으로 기록되어 있습니다. 조선시대로 넘어가면서 영계백숙 이라고 불리며 어린 닭과 물에 오래 끓여 먹는 풍습을 이어 갔으며 조선 후기 의서나 문헌에 더운 날 기력을 보충하기 위해 영계에 인삼, 대추 등을 넣고 오래 끓여 먹는 조리법이 언급되는데 삼계탕의 원형입니다. 삼계탕이 보양식이 된 이유는 1960년대 이후 경제가 조금씩 안정되면서 음식점에서 인삼을 넣은 닭백숙을 삼계탕 이라는 음식으로 내놓기 시작하면서 보양식으로 자리 잡은 것입니다.
삼계탕을 여름 보양식으로 먹게 된 건 예전부터 내려오던 음양오행 사상과 관련이 깊어요. 더운 여름에 땀을 많이 흘리면 기운이 빠지는데, 이럴 때 따뜻한 성질의 닭고기와 인삼, 대추 같은 재료로 기운을 보충하자는 의미에서 먹기 시작했어요. 조선시대에도 닭백숙이나 닭죽 형태로 여름철에 많이 먹었다고 하고요. 본격적으로 삼계탕이라는 이름이 붙은 건 20세기 중반 이후라고 하더라고요. 복날에 뜨거운 음식으로 더위를 이긴다는 이열치열 개념도 한몫했고요. 지금은 전통과 건강을 챙기는 의미로 자연스럽게 자리 잡은 것 같습니다.
안녕하세요
삼계탕은 인삼과 닭 국의 합성어로 인삼과 한약재를 넣고 닭을 통째로 끓여 먹는 보양 음식이죠.
닭과 약재를 이용한 보양 음식은 고려시대 때부터 있었다고 하며 현재 삼계탕은 조선 후기부터 근현대 걸쳐 발전한 것이라고 해요. 삼복더위에 체력 저하를 극복하기 위해 영양가 높은 음식을 먹는 풍습이 있었고, 닭은 기력을 돋우는 음식으로 여겼으며, 인삼과 한약재는 건강 회복에 좋다는 말이 있어 이것들이 다 합쳐져 보양식이 되었습니다.
삼계탕은 조선 후기의 인삼백숙에서 유래된 음식으로 여름철 기력 회복을 위한 전통적인 보양식인데요. 이열치열이라는 한의학 개념에 따라 더운 날씨에 뜨거운 음식을 통해 땀을 내고 체온을 조절하려는 문화와 복날에 고단백 음식을 섭취하며 체력을 보충하는 풍습이 결합되어 자리 잡았다고 합니다.
여름철 보양식으로 우리나라 같은 경우에는 대표적으로 삼계탕을 많이 먹죠 삼계탕 같은 경우에는 거의 조선시대 때부터 여름철에 먹은 걸로 알고 있으며 작은 닭을 이용해서 이것저것 한 방 재료를 넣고 먹던게 우리나라 전통 음식이라고 보시면 됩니다
지금의 삼계탕과 가장 비슷한 조리법은
조선 후기의 '영계백숙'에서 찾을 수 있어요.
‘영계’는 어린 닭, 즉 작고 연한 닭을 뜻하고
‘백숙’은 물에 오래 끓여
고기와 국물 맛을 우려내는 조리법입니다.
조선 후기의 의서나 문헌에 보면
더운 날 기력을 보충하기 위해
영계에 인삼, 대추 등을 넣고
오래 끓여 먹는 조리법이 언급되는데
이게 바로 삼계탕의 원형입니다.
당시에는 삼계탕이라는 이름보다
인삼닭, 계삼탕, 인삼 백숙 등의
이름으로 불렸고
양반가나 약재를 구할 수 있는
일부 계층에서 주로 즐겼다고 합니다.