분식집 떡볶이는 어떤것을 넣어야 하나요

Question

안녕하세요 제가 떡볶이를 참 좋아하는데요

요즘 물가도 비싸지고 집에서 해먹으려는데 분식집의 그런맛이 안나네요

어떤것을 넣어야 맛있는 떡볶이가 될까요?

Answer 1

다시다인 일종의 조미료가 들어가야 밖에서 파는 떡볶이 맛이 나는거 같아요 아님 일반물이 아닌 육수코인을 넣는등 육수를 좀 더 신경써보세요

Answer 2

가장 큰 차이는 소고기 다시다나 미원 같은 조미료입니다. 우리가 아는 그 감칠맛의 대부분은 여기서 나옵니다. 특히 소고기 다시다를 티스푼으로 한두 스푼 정도 넣어주면 신기하게도 밖에서 사 먹는 맛과 굉장히 유사해집니다. 여기에 양념장을 만들 때 고추장만 쓰지 말고 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 섞어서 써보시는 것도 추천드립니다.

단맛을 낼때는 설탕만 넣기보다는 물엿을 섞어서 사용하면 떡볶이에 그 특유의 반짝이는 윤기가 돌고 양념이 떡에 착 달라붙는 끈적한 질감이 만들어집니다.