만드는방법하고 당도가 다른 조미료죠.
물엿은 전분을 화학적으로 당으로 분해해가지고 만든거라 묽은 액체고
쌀엿은 엿기름으로 쌀전분을 분해해서 만든거라
걸쭉하고 텁텁한 맛이 있답니다
근데 물엿이 쌀엿보다 당도가 더 높아서 요리할 때 단맛을 낼 때 주로 쓰이구요
쌀엿은 자연스러운 단맛에 영양가도 있어서 약식이나 한과 만들 때 많이 사용한답니다
물엿은 요리할 때 윤기내기나 달콤한 맛을 내는데 쓰이는데
제과제빵할 때도 많이 들어가지요
쌀엿은 전통음식이나 약식 같은 건강식에 주로 들어가는데
찹쌀떡이나 약과 만들 때도 사용됩니다
이제 보면 물엿은 현대식 요리에, 쌀엿은 전통음식에 많이 쓰이는 편이에요..!