크고 구부러져 있고 매운맛이 적다면 풋고추나 오이고추 계열일 가능성이 높습니다. 이런 고추는 생으로도 맛있고 익혀도 달큰해서 활용하기 좋아요.
고추볶음
고추를 비스듬히 썰고 팬에 기름을 두른 뒤 마늘과 함께 볶다가, 간장 1큰술과 올리고당이나 설탕 조금을 넣어 졸이듯 볶으면 밥반찬이 됩니다. 멸치나 어묵, 돼지고기를 같이 넣어도 잘 어울려요.
고추전
고추를 길게 반으로 갈라 씨를 빼고, 다진 고기에 두부·다진 마늘·소금·후추를 섞은 속을 채워 주세요. 밀가루를 살짝 묻힌 뒤 달걀물을 입혀 약불에 부치면 됩니다. 크고 구부러진 고추가 오히려 속을 넣기 편합니다.
고추장아찌
고추를 한입 크기로 썰어 병에 담고, 간장·식초·설탕·물을 1:1:1:1 비율로 끓여 뜨거울 때 부어 주세요. 식힌 뒤 냉장고에 넣으면 하루 뒤부터 먹을 수 있고 오래 두고 먹기 좋습니다.
가장 간단하게는 그냥 씻어서 쌈장이나 된장에 찍어 드셔도 아삭하고 맛있습니다. 양이 많다면 일부는 장아찌로, 일부는 볶음으로 나눠 드시면 질리지 않게 다 쓸 수 있어요.