치킨을 튀기는거와 구은거 어떤게 더 발암물질이 높을까요?

Question

치킨을 워낙 좋아해서 일주일에 2~3번은 시켜 먹는데 치킨을 튀겨서 먹는거와 구워서 먹는것중 어떤게 더 발암물질 함량이 높을까요?

Answer 1

안녕하세요

식품을 튀기게되면 높은 온도에서 조리하기떄문에 발암성부니 생성될 확률이 높아집니다.

반드시그런것은 아니지만 구운조리방법이 더 건강에 좋습니다

Answer 2

치킨은 아주 맛있지요.

하지만 치킨을 튀기는것과 구운것과는 차이가 있습니다.

기름을 직접사용해서 튀기는것이 건강에는 더 좋지 않습니다.

Answer 3

튀긴 치킨이 구운 치킨보다 발암물질 함량이 높을 수 있습니다. 고온에서 기름으로 튀기는 과정에서 발암물질인 아크릴아마이드와 폴리사이클릭 방향족 탄화수소가 형성될 수 있으며튀김용 기름을 반복 사용하면 발암물질이 더 많이 축적됩니다. 구운 치킨도 고온에서 조리될 때 헤테로사이클릭 아민과 같은 발암물질이 생성될 수 있지만, 튀김보다 상대적으로 적습니다.