콜라비에 들어있는 영양 성분을 제대로 섭취할 수 있는 방법은 무엇인가요?
지인으로부터 콜라비를 받았는데, 지인분은 생으로 드신다합니다.익히면 영양이 감소하나요? 너무 딱딱해서 이에 부담이 되는데 ,영양소 파괴없이 익혀서 먹는 좋은 조리법이 있으면 추천해주세요.
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.
콜라비 먹는법1 . 콜라비 베이컨 볶음
재료 : 콜라비 100g / 베이컨80g / 가염버터 / 진간장 1작은술 / 미림 1작은술
콜라비 요리방법
1) 껍질을 깐 콜라비를 5mm정도라 슬라이스 잘라줍니다.
2) 두툼한 베이컨을 한입에 먹기좋은 크기로 잘라주세요.
3) 중불에 달군 팬에 가염버터를 녹여 베이컨과 콜라비를 넣은 후 볶아준후 간장 1작은술, 미림 1작은술을 넣어줍니다. 4.) 노릇노릇 익을때까지 볶아줍니다.
콜라비 먹는법2 . 당근 콜라비 샐러드
콜라비 요리방법 으로 가장 편하게 먹는법은 가늘게 썰어 다른 야채들과 함께 샐러드 드레싱을 뿌려 먹는것이 좋습니다. 콜라비의 가장 큰 매력은 바로 아삭거리는 식감 ! 식감이 좋기에 생으로 샐러드에 넣어먹기 좋습니다.
재료 : 당근50g, 콜라비100g , 소금 1/4작은술, 식초1큰술, 설탕1작은술
1) 당근과 콜라비를 씻은후 껍질을 까 먹기좋게 4cm 길이로 채썰어
2) 그릇에 콜라비와 당근을 담은후 소금을 1/4작은술을 넣은후 섞고 10분정도 기다린후 키친타올로 물기를 제거해줍니다.
3) 지퍼백에 식초와 설탕과 함께 당근. 콜리비를 넣고 공기를 빼주세요.
4) 냉장고에 20분정도 넣어 시원하게 만든후 먹으면 됩니다.
기타) 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추 1/2과 함께 넣으면 됩니다.
콜라비 먹는법3 . 콜라비 볶음
재료 : 콜라비 / 피망 / 참기름 / 소금 / 후추
1) 껍질을 깐 콜라비와 함께 파프리카or 피망을 채 썬후 참기름에 살짝 볶아줍니다.
2)소금과 후춧가루로 간을 더해주면 간단하게 볶음 콜라비 먹는법 완성됩니다.
볶음 콜라비 요리방법 엄청 간단해서 누구나 따라 할 수 있습니다.
4. 콜라비 깍두기 맛있게 담는법
콜라비 무와 비슷한 식감을 가지고있는데 무보다 단맛이 강하고 더 아삭해 맛있답니다. 그럼 콜라비 깍두기 맛있게 담는법 알려드릴께요.
재료 : 콜라비 (손질 한 무게) 1.21.3kg , 양파 300g(대 1개), 절임용 굵은소금 2큰술, 고추가루 7큰술, 다진마늘 1큰술, ,대파 (흰부분) 1대, 까나리액젓 3큰술, 설탕 1.52큰술(취향)
1) 콜라비 껍질깐후 깍두기 크기로 잘라줍니다. ( 익으면 크기가 좀 더 줄어드니 참고하세요)
2) 굵은소금을 뿌린 후 섞어 30~40분절여주세요. ( 치킨무 크기기준 , 더 크게 썰었다면 시간 추가)
3) 콜라비를 씻은후 채에 받쳐 물기를 제거해주세요.
4) 양파와 파를 송송 썰어 넣어주세요.
5) 먼저 고추가루 2큰술을 넣고 버물어주세요.
6) 다진마늘, 까나리액젓, 설탕을 위의 양에 넣고 다시 버무려주세요.
7) 남은 고추가루 5큰술을 넣어주세요 ( 좀더 덜 붉은 깍두기를 원한다면 고추가루 양을 줄이셔도됩니다)
8) 간이 부족할 경우 까나리 액젓을 더해주세요. (짤경우 양파를 더 넣어주세요.)
9) 상온에 하루~ 이틀 익힌후 냉장고에 넣어 보관해주세요.
콜라비 깍두기 맛있게 담는법 어렵지 않으니 따라 만들어보세요.
콜라비 먹는법5 . 콜라비 피클
재료 : 콜라비 300g (1개), 설탕 9g,소금 6g, 다시다 물5g, 식초 5g
1) 껍질을 깐 콜라비는 2~3mm두께로 잘라줍니다.
2) 봉지에 콜라비와 함께 위의 설탕, 소금, 다시다물, 식초를 넣은후 가볍게 섞어주세요.
3) 공기를 재거후 밀봉하여 반나절에서 하루정도 냉장고에 보관한 후 드시며노딥니다. 만약에 짠맛이 강할경우 물을 섞어 염도를 조절해주시면됩니다.
콜라비 요리방법6 . 콜라비 마요네즈 무침
재료 : 마요네즈, 콜라비 1개, 후추, 소금
1) 콜라비 껍질을 벗긴후 한입에 먹기 좋게 채를 썰어 뜨거운물에 살짝 데쳐줍니다.
2) 그릇에 마요네즈를 넣고 섞은후 후추와 소금으로 간을 더해줍니다.
콜라비 먹는법7. 콜라비 쥬스
믹서기에 다른 몸에 좋은 채소나 과일과 함께 갈아마시는것도 좋습니다.
사과1 + 콜라비1/3 / 사과1개 + 당근1개+ 콜라비60g / 배1개 + 콜라비1/5 조합도 괜찮습니다.
콜라비 요리방법7. 콜라비 활용
콜라비는 무 와 심감이 비슷하여 무대신 된장국이나 조림에 사용하셔도 넣어먹어도 괜찮습니다.
안녕하세요. 이재호 영양사입니다.
대부분의 야채에 들어있는 미네랄이나 비타민 등의 영양소는 수용성으로 끓이거나 익힐 경우 수분과 함께 용출될 수 있습니다.
가능하다면 살짝 볶아서 먹는것이 가장 좋습니다.