데친 시금치에서 나오는 하얀거품은 좋은성분인가요?

Question

주부초보시절 시금치를 데치고 찬물에 헹궈 꼭 짜는데 짤때마다 주방세제같은 하얀 거품이 나는겁니다. 농약이 계속 나오나싶어 놀라서 버린적이 있어요^^;;.

그런데 원래 그러더라구요. 모든시금치가 데쳐서 찬물에 식혀 꼭짜면 흰거품이 나요. 참기름을 두르면 감쪽같이 사라지구요. 그 거품의 정체가 늘 궁금했어요. 해로운건 아니겠지요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

시금치에는 수산 성분이 있는데 수산이 시금치에서 빠져 나오면서

거품이 생기게 되는것 입니다.

해로운것은 아니니 적당히 짜서 드시면 됩니다.