대만식 훠궈와 중국식 훠궈는 국물, 재료, 소스 등이 결이좀 다른느낌이랍니다. 대만 훠궈는 주로 맑은 국물이나 우유 베이스의 육수를 사용하는 반면에 중국 훠궈는 매운 마라 육수나 버터 육수를 즐겨 사용한다고해요.
재료는 두 지역 모두 다양하지만, 대만에서는 신선한 해산물과 채소를, 중국에서는 다양한 종류의 고기와 내장을 즐겨 사용하는것또한 다름부분이고요.
소스도 좀 다른데 대만에서는 땅콩 소스나 참깨 소스등을 활용한 소스를 중국에서는 주로 마장(개인적으로는 불호) 소스를 사용합니다.