마요네즈는 왜 냉장고에 넣으면 안되나요?

Question

케찹 같은 경우 사용하고 나서 냉장 보관을 하는데요.

근데 마요네즈는 냉장고에 보관하지 말라고 하는데 어떤 이유 때문에 그런 건지 알려주세요.

Answer 1

케찹 과는 달리 마요 네즈는 계란 노른자, 식초, 식용유, 소금 등으로 만들기에 저온에 보관하면 이러한 성분들이 분리 되어서 재결합이 불가능하고, 세균도 번식이 쉬어 진다고 합니다. 그래서 냉장 보관 보다는 사용 후 랩을 씌어서 약 10-20도 정도의 상온 보관이 좋다고 합니다.

Answer 2

안녕하세요 청렴한텐렉240입니다

아닙니다 크게 상관없습니다

저도 집에서 마요네즈를 보관할때

냉장고에 보관하고 먹고있습니다

Answer 3

안녕하세요 잡학다식입니다.

마요네즈는 계란노른자와 식초 식용유 소금등을 잘 저어 거품을 내 만드는데요.

10도미만의 저온에서 마요네즈를 보관하면 위 성분들이 분리가되면서 계란성분들부터 썩기 시작해 먹지 못하게 된다고해요.

그래서 전문가들은 상온10도~25도정도의 온도를 유지할수있는 햇볕이 들지 않는 곳에 보관하라고 권하고있습니다.

Answer 4

안녕하세요. 저는 마요네즈를 냉장보관합니다. 어떤분들은 그렇게 하시는거 같음데 저는 그렇게 이해가진 않네요. 그냥 넣로 사용해요! 불안하니까요