우리나라는 치즈 만들기 쉬운 환경 아니라고 하는데 전북 임실 치즈 만들어진 역사적 이유가 뭔가요?

Question

치즈는 여러가지 종류가 있고 사람들은 직접 섭취나 요리에 따라 치즈 선택해서 먹습니다. 치즈하면 대부분 유럽국가 떠오르고 만드는 과정이나 보관 등 조건 쉽지 않다는데 전북 임식 치즈 만들어진 역사적 이유가 뭔가요? 주로 어떤 형태 치즈 만드는가요?

Answer 1

말씀처럼 한국은 치즈를 만들기 좋은 환경은 아니었지만

임실 치즈가 정착하게 된 것은 1960년대 당시 지정환 신부님이 치즈를 만들면

임실이 자립할 수 있다고 생각해서 정말 엄청난 노력으로

산에 굴을 파고 그 안에서 치즈를 생산하게 되었다고 합니다.

Answer 2

임실 치즈는 1960년대 가난한 농가들을 돕기 위해 지정환 신부님이 산양유를 치즈로 가공하며 시작된 눈물겨운 자립의 역사입니다.

우리나라의 기후적 한계를 극복하기 위해 산속 토굴을 파서 숙성 온도를 맞추는 등의 노력을 거쳐 한국 최초의 치즈 생산지가 되었습니다.

현재는 대중적인 피자 치즈와 구워 먹는 치즈를 중심으로 생산하며 한국인의 입맛에 맞춘 다양한 신선 치즈와 숙성 치즈를 선보이고 있습니다.