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압력밥솥에 밥짓는 방법은 어떻게되나요?
요즘은 전부 전기밥솥이라 물양만 잘맞추면 알아서 밥이되는데요
아주 오래전에쓰던 압략밥솥은 밥을 어떻게 지었는지 궁금합니다.
4개의 답변이 있어요!
쌀을 3~4번 씻은 뒤 30분 불린다.
불린 쌀을 체에 밭친 후 솥에 넣는다.
불린쌀 0.8 : 물 1 / 생쌀 1 : 물 1 비율로 물을 넣는다.
센불에 추가 흔들릴 때까지 끓인다.
추가 흔들리면 약불로 낮추고 5분 더 끓이시면 밥이 완성됩니다.
옛날 압력밥솥은 불 조절이 중요했습니다.
쌀과 물을 넣고 강한 불에서 끓이다가, 추가 치솟으며 증기가 나오면 중약불로 줄여 뜸을 들였습니다. 대개 10~15분간 뜸을 들인 후 불을 끄고, 압력이 자연스럽게 내려가도록 기다렸습니다.
물 양과 불 조절을 잘못하면 밥이 설익거나 눌어붙기도 했습니다. 손끝 감각과 경험이 중요한 조리법이었죠.
압력밥솥으로 밥짓는게 정말 기술이 필요한 일이라니다.
일단 쌀 깨끗이 씻어서 물을 맞춰야 하는데
보통 쌀1컵에 물 1.2컵정도를 넣어주시면 되고요
압력밥솥 바닥에 물이 새지않게 고무패킹을 잘 끼우는게 중요한데 이게 새면 밥이 설익을수 있답니다
그리고 뚜껑을 잘 닫고나서 중불로 15분정도는 끓여주셔야 하는데 압력추가
치익치익 소리를 내면서 돌기 시작하죠
압력추가 돌기 시작하면 불을 아주 약하게 줄여서 10분정도 더 끓이시면 되는데 이때가 제일 중요하답니다
압력밥솥 사용할때 주의할점은 절대로 뚜껑을 함부로 열면 안되구요
반드시 압력추의 김이 다 빠질때까지 기다려야 하는데 그래야 화상을 안입죠..
요즘 젊은사람들은 압력밥솥으로 밥하는걸 잘 모르실텐데 예전엔 이게 최고급 주방용품이었어요
그때는 압력밥솥으로 지은 밥이 제일 맛있다고들 했는데 지금도 가끔 생각나네요ㅎㅎ
밥물 조절이랑 불조절만 잘하면 정말 고슬고슬한 밥을 지을수 있었는데
이게 또 익숙해지기 전까진 실패를 많이 했답니다
마지막으로 압력밥솥은 폭발위험도 있어서 안전하게 사용하는게 정말 중요했었죠,,