돼지 국밥에는 어떤 부위가 들어가나요?

Question

경상도를 가면 순대 국밥보다 돼지 국밥이 더 보편화된 것 같습니다. 먹어보면 고기 부위가 굉장히 다양한데, 어떠한 부위들이 사용되는 것인가요?

Answer 1

깔끔하고 시원하면서도

잡내안나는 곳에서 쓰는 부위는

삽겹부위를 씁니다.

머릿고기니 뭐니 하는 부분들은

잡내가 강해서

초심자들은 좀 힘들지싶네요

Answer 2

돼지국밥에 들어가는 부위는 지역과 음식점마다 다르지만 일반적으로 다양한 부위들이 사용됩니다. 고기 부위로는 앞다리살 목살 등이 사용되며 그리고 기타 부위로는 순대 내장 머릿고기 등이 사용됩니다

Answer 3

돼지 머릿고기를 주로사용하고요 머릿고기쪽에서 귀도 얇게 썰어서 고기로 많이넣습니다 콜라겐덩어리처엄 보이는 부위가 주로 그런 부위예요 그외에 내장도 간간히 넣어주는 집도 있긴한데 국밥도 지역마자 그리고 집집마다 조금씩 달라서 명확하게 뭐 하나만 넣는다! 라는던 없어요 대체로 머릿고리 위주로넣딘해뇨