음식이 탄 부분에서는 쓴 맛이 나는 이유?

Question

우리가 음식을 먹을 때 검게 탄 부분을 먹게 되면 쓴 맛이 나는 것을 알 수 있는데요. 그래서 궁금해진 점인데 음식이 탄 부분에서는 쓴 맛이 나는 이유가 무엇인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요 잔잔한 파도입니다.

음식이 타게되면 아크릴 아마이드라는 물질이 생성되며 쓴맛을 나타냅니다.

이 성분은 과도하게 섭취하면 발암위험을 높이므로 유의해야합니다.

Answer 2

음식이 탄 부분이 쓴 맛이 나는 이유에 대한 질문입니다.

음식이 탄 부분에서 쓴 맛이 나는 이유는

열로 가열되면 음식에서 발생되는 아크릴이마이드라는 물질 때문에

음식에서 쓴 맛이 난다고 합니다.

Answer 3

질문하신 음식이 탄 부분이 쓴 맛이 나는 이유에 대한 내용입니다.

음식의 일부가 타게 되면 그 부분에 탄소가 많아지고

탄소가 많아지면 맛으로는 쓴맛이 난다고 합니다.

Answer 4

안녕하세요 몽이 뭉이입니다. 음식이 탔을때 쓴맛을 내는 것은 산이 강해졌기 때문으로 산도가 강해지면 쓴맛을 낸다고 합니다.예를 들면 오징어 다리가 타면서 탄소와 이산화 탄소 등을 만들어 내고, 그 과정에서 공기 중의 산소와 결합하면 쓴맛을 내는 강한 산이 만들어집니다. 그래서 탄 음식을 먹게되면 쓴맛이 난다고 합니다.