생활
연어가 속살이 시뻘건 이유는 뭔가요?
연어가 속살이 빨간 이유가 무엇때문인가요?
구워지면 연해지던데 무슨 성분 때문에 빨간건지 아시는 분 있으시면 답변 부탁드립니다.
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 인생꿀팁왕입니다! 연어가 속살이 빨간색을 보이는 것은 다양한 요인에 의해 발생할 수 있습니다. 가장 중요한 원인은 연어의 종류와 재료입니다. 예를 들어, 연어의 색은 주로 두 가지 성분으로 구성됩니다: 염소(NaCl)과 칼슘(Ca). 이 두 성분 중 염소는 연어가 빨간색을 나타내는 주요 원인 중 하나입니다. 염소가 연어에 포함되어 있을 때, 빛을 반사하면서 빨간색의 색상이 나타납니다.
또한, 연어의 재료와 준비 방법도 색을 결정하는 데 중요한 역할을 합니다. 예를 들어, 연어가 구워지면 칼슘(Ca)과 염소(NaCl)가 열에 의해 분해되어 빛을 반사하면서 빨간색이 더 강하게 나타납니다. 이러한 물질의 상호작용으로 인해 연어는 구워지면서 빨간색을 보이는 현상이 발생합니다.
따라서, 연어가 속살이 빨간 이유는 주로 염소와 칼슘, 그리고 열에 의한 분해가 큰 역할을 하는 것입니다. 이러한 성분과 상호작용으로 인해 연어는 구워지면서 빨간색이 보이는 경향이 있습니다.
연어의 속살이 붉은 이유는 자연에서 자란 연어가 크릴새우 같은 먹이를 먹으며 '아스타잔틴'이라는 색소를 쌓기 때문이에요. 이 색소가 연어의 살을 붉게 만들어 주죠. 반면 양식 연어는 원래 흰색인데, 소비자들이 선호하는 붉은색을 내기 위해 인공 색소가 포함된 사료를 먹여서 색이 변해요. 그래서 구우면 살이 하얗게 변하는 거예요