건강관리
그릭요거트와 일반요거트의 차이점과 정확한 분류기준이 뭔가요?
그릭요거트와 일반요거트의 차이점과 정확한 분류기준이 무엇인지 궁금합니다. 그리고 국내외 분류기준이 어떻게 다른지도 궁금합니다
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
그릭 요거트와 일반 요거트의 가장 큰 차이점은 제조 과정과 이에 따른 영양 성분이며 그릭 요거트는 유청을 걸러내는 과정을 거쳐 훨씬 더 걸쭉하고 단단한 질감을 가지며, 이 과정 덕분에 단백질 함량이 높아지고 탄수화물(유당) 함량은 낮아집니다. 반면, 일반 요거트는 유청을 유지하여 부드럽고 묽은 질감을 가지며 상대적으로 단백질이 적고 탄수화물이 많습니다.
국내외에서 그릭 요거트의 분류 기준은 "유청 제거 여부"에 있으며 미국과 유럽에서는 유청을 걸러내어 농축된 요거트를 그릭 요거트로 간주하며, 일부는 "Greek-style"로 표기하여 전통 방식과 구분하기도 합니다.