그릭요거트는 일반 요거트와 어떤 차이가 있나요?
요즘 그릭요거트가 많이 판매되고 있더라구요..
그릭요거트는 일반 요거트와 어떤 차이가있나요?
제조과정의 차이인지, 재료자체의 차이인지 궁금합니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
1. 제조 과정의 차이
그릭 요거트는 일반 요거트보다 더 많은 유청(우유에서 분리된 액체 성분)을 제거하는 과정을 거칩니다. 이로 인해 질감이 더 걸쭉하고 크리미해지며, 단백질 함량이 높아집니다.
일반 요거트는 유청을 많이 제거하지 않고, 비교적 부드럽고 묽은 질감을 유지합니다. 따라서 물기가 더 많고, 단백질 함량이 상대적으로 낮습니다.
2. 영양 성분의 차이
단백질: 그릭 요거트는 일반 요거트보다 단백질 함량이 높습니다. 1컵(200g) 기준으로, 그릭 요거트는 약 1520g의 단백질을 함유하고 있는 반면, 일반 요거트는 약 69g의 단백질을 함유하고 있습니다. 단백질 함량이 높아 포만감을 더 오래 유지할 수 있습니다.
탄수화물: 그릭 요거트는 유청을 제거하는 과정에서 일부 탄수화물이 제거되기 때문에, 일반 요거트보다 탄수화물 함량이 낮습니다. 이는 저탄수화물 식단을 따르는 사람들에게 매력적일 수 있습니다.
지방: 두 요거트 모두 무지방, 저지방, 전체 지방 형태로 제공될 수 있습니다. 그러나 그릭 요거트는 더 진한 질감을 유지하기 위해 전체 지방 형태가 더 자주 선택됩니다.
칼로리: 그릭 요거트는 높은 단백질과 낮은 탄수화물 함량 덕분에 칼로리가 더 낮을 수 있습니다. 일반 요거트는 상대적으로 높은 탄수화물 함량으로 인해 약간 더 높은 칼로리를 가질 수 있습니다.