우리나라의 전통음식 불고기의 유래에 대해 궁금하네요.

Question

한국을 대표하는 음식중에 하나인 불고기. 저도 불고기를 정말 좋아하는데요. 저번주에 외국 바이어와 만나면서 바이어가 불고기의 역사에 대해 물어보던데 막상 이야기를 해주려고 하니 제대로 아는게 없어서 말을 잘 못했습니다. 혹시 불고기의 유래 및 역사에 대해 알고 계시는 분 계신가요?

Answer 1

불고기의 유래는 고구려때 먹었던 맥적에서 유래가 되었다고 합니다. 맥은 고구려를 일컬으며, 맥적은 고구려인들이 꼬치에 꿰어사 직화로 구워먹던 고기구이를 뜻합니다. 중국의 고기요리가 양념을 하지 않고 굽거나, 구운 고기를 양념에 무쳐 먹는 형태인데 맥적은 고기를 미리 양념하여 굽기때문에 구운 후에 일부러 양념에 찍어먹거나 무쳐 먹을 필요가 없으며, 이 때문에 무장이라고도 불렀다고 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 냉정한청설모216입니다.

해당 질문에 답변을 드리겠습니다.

불고기의 유래는 고구려에서 고기를 양념으로 재워 구운 음식인 맥적이 불고기로 전해왔다는 설이 있습니다.

하지만 여기서 맥적은 너비아니나 맥적구이로 언양식 불고기와 비슷하다고 생각되어 집니다.

이러한 내용을 제외하면 조선 후기나 일제시대 쯤에 고기구이라고 구분하여 후라이펜이나 뚝배기에 양념한 고기를 조리해 먹는 음식으로 전해 내려온 것 일지도 모릅니다.

즐거운 하루되세요.좋은 질문감사합니다.