빵을 굽는 장면에서는 빵 반죽 위에 노른자를 잘푼 물을 붓을 이용하여 칠하곤 하는데요. 흰자가 아닌 노른자를 빵에 바르는 이유가 무엇인지 궁금해요.
안녕하세요. 유소유소유입니다.
빵위에 바르는 달걀물은 노른자만 풀어서 버터 살짝 녹여 바릅니다.
이유는 빵구울때 노릇노릇하게 색깔이 예뻐진답니다. ㅎ
빵을 구울때 노른자를 발라 굽는 이유를 질문해주셨네요.
빵을 오븐에 굽기 전에 계란 노른자를 발라주면 노릇노릇하게 먹음직스러운 브라운 색이 나오기 때문입니다. 답변이 도움이 되셨을까요?
