오이지 맛있게 담그는 비법을 알려주세요?

생오이무침도 좋아하지만 오이지를 담가서 새콤해지면 물기를 짜서 무쳐먹는것도 좋아해서 오이지를 만들어 볼까 하는데 맛있고 안무르게 만드는 비법이 있을까요?